抖喜新疆炒米粉告诉您，新疆炒米粉为何要加馕吃

早先的新疆炒米粉，都没有加入馕的这一吃法，今天的炒米粉加馕完全是市场需求倒逼的结果。当年的吃货们通常在去吃新疆炒米粉的路上顺手买个馕，吃的时候自己撕开加进去。而如果中途忘了买馕或没碰上卖馕的，那就注定这一次的炒米粉大餐具有了重大的缺憾。

当然若是两人以上同行去吃，那么这个缺憾还能够补救，一般来说都会在吃完米粉后，派一个人出去买馕，其他的人则守着那小半碗酱汁，以防被店家收走。

抖喜新疆炒米粉联合创始人回忆说，当年在新疆炒米粉的馆子里，这样的情况屡有发生，不知道的人一眼看去，店里的美女们都死死守着各自碗里的残羹，目光炯炯、神情坚毅，脸上充满着期待，往往会误以为进入了大型的丐帮聚餐现场。

抖喜新疆炒米粉联合创始人介绍说，新疆炒米粉里面的配菜很有讲究。一般来说，如果不特意交待的话，新疆炒米粉的默认配菜是芹菜。这是因为芹菜有着独特而突出的香气，很难被辣味和酱香味所掩盖。因而一份新疆炒米粉中的芹菜，总能够在一片火辣与浓酱的滋味中脱颖而出，显示出鲜明而强大的存在感。

芹菜虽然是默认配置，但如果你不喜欢芹菜或者想吃不同口味的话，抖喜新疆炒米粉建议您可以尝试其他蔬菜，比较常见的还有配小白菜或者泡菜等多种选择。选择小白菜的原因，是因为其叶脉柔软，易于挂汁，吃起来更加有味儿，而选择泡菜是因为其有着酸脆爽口的滋味和口感，在缓解油腻与火辣的同时，又使得一份炒米粉具有了更为丰富的味觉体验。

当然炒米粉的配菜也完全可以各种混搭，更可以加菜和加肉。