做白斩鸡时，万万不可直接煮，牢记这3点，保证鸡肉鲜嫩无比

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白斩鸡可以说是鸡肉最好的做法之一了，因为它保留鸡肉最原本的鲜美，皮滑肉嫩，看似清淡，实则非常的美味。当然最重要的就是煮鸡肉的火候和蘸汁的调配，怎样才能做得好吃呢?赶紧跟着来学习这道菜的做法吧。

食材

鲜土地鸡半只、油适量、盐适量、葱头适量、芝麻油适量、生姜适量、生抽适量、白糖适量

做法

1.把鸡清洗干净

2.锅中放入足够没过鸡的水，放入姜片烧开

3.水开后把鸡放入，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻一面煮3分钟，再焖5分钟

4.把鸡取出，放在提前冰好的冰水里泡一会(也可以用冷开水)

5.这时可以做蘸汁，备好红葱头

6.去皮后剁碎，放入碗中

7.锅中放一大勺油烧滚

8.慢慢的把滚油倒在葱碎上，再加入适量盐，白糖和生抽拌匀

9.把鸡再抹上一层芝麻油，斩块装盘

小贴士

煮鸡的水一定要没过鸡，煮好可以用筷子插一下，如果很容易插穿就表示熟了。

一般用红葱头比较香一些，如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。

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